KAMPAI
Le KAMPAI, c’est une histoire de famille. Oscar Zapata, architecte d’intérieur de talent, a voulu que ce lieu soit le plus élégant et surtout le plus cosy en matière de restauration à Genève. Sa sœur, Cecilia Zapata, cheffe renommée du restaurant le Pachacamac gratifié de 14/20 au Gault&Millau 2018, signe les bouchées énéreuses et irrésistibles qui y sont servies en s’inspirant de l’influence japonaise sur la cuisine péruvienne.
Nos Favoris
Ceviche Lima - Tranches fines de Bar, citron vert, patate douce, maïs cancha.
Notre Menu
Causa de Pulpo
29.90Lamelles de poulpe, purée de pomme de terre citronnée au piment jaune, crème d'olives péruviens *Botija* mayonnaise d'ail noir.
Uramakis Tartare de saumon
26.908pcs. Rolls, saumon, oignons, avocat, coriandre, piment limo, fromage à la crème, mangue, sauce d'aguaymanto, mayonnaise japonaise.
Ceviche Lima
32.90Tranches fines de bar, citron vert, patate douce, mais cancha.
Salmón Binkei
39.-3 pces. de tataki de saumon, sauce miso-piment panca, mousseline de maïs.
Baos de Chicharrón
39.-3 pces. de pain gua bao, poitrine de porc (cuisson 18hs) et grillé, salade des oignons, menthe.
Lomo Saltado Nikkei
54.-100% Pérou. 160 gr. filets de bœuf suisse, oignons, tomates cerise, soja, piment jaune, Accompagné de riz et de pommes de terre frites.
Concept
La cuisine nikkei, née de l'arrivée des premiers migrants japonais au Pérou en 1899, a évolué avec l'ajout d'ingrédients japonais tels que le miso, le wasabi, le shoyu, le sésame, la bonite séchée et le poisson cru, enrichissant des plats comme le ceviche et le tiradito.
