KAMPAI
Le KAMPAI, c’est une histoire de famille. Oscar Zapata, architecte d’intérieur de talent, a voulu que ce lieu soit le plus élégant et surtout le plus cosy en matière de restauration à Genève. Sa sœur, Cecilia Zapata, cheffe renommée du restaurant le Pachacamac gratifié de 14/20 au Gault&Millau 2018, signe les bouchées énéreuses et irrésistibles qui y sont servies en s’inspirant de l’influence japonaise sur la cuisine péruvienne.
Nos Favoris
Ceviche de Atún al Wasabi - Légumes de saison, champignons, piment limo, « lait de tigre » au citron vert, avocat et maïs.
Notre Menu
Causa de Pulpo
32.-Lamelles de poulpe, purée de pomme de terre citronnée au piment jaune, crème d'olives péruviens *Botija* mayonnaise d'ail noir.
Uramakis Tartare de saumon
26.-8pcs. Rolls, saumon, oignons, avocat, coriandre, piment limo, fromage à la crème, mangue, sauce d'aguaymanto, mayonnaise japonaise.
Ceviche de Atún al Wasabi
34.-Thon, citron vert, piment limo, « lait de tigre » au wasabi et à l’avocat, patate douce, radis rouge, maïs.
Salmón Binkei
39.-3 pces. de tataki de saumon, sauce miso-piment panca, mousseline de maïs.
Baos de Chicharrón
39.-3 pces. de pain gua bao, poitrine de porc (cuisson 18hs) et grillé, salade des oignons, menthe.
Lomo Saltado Nikkei
48.-160 gr. filets de bœuf suisse (Sutter viandes), oignons, tomates, mange tout, soja, piment jaune, polenta de maïs.
Concept
La cuisine nikkei, née de l'arrivée des premiers migrants japonais au Pérou en 1899, a évolué avec l'ajout d'ingrédients japonais tels que le miso, le wasabi, le shoyu, le sésame, la bonite séchée et le poisson cru, enrichissant des plats comme le ceviche et le tiradito.
